Серед найвідоміших сортів китайського чаю можна виділити зелений, чорний, білий, жовтий та оолонг. Зелений чай має світло-зелений колір, свіжий аромат та дуже легкий смак. Чорний чай має багату, насичену смакову палітру та зазвичай міцний аромат. Білий чай має ніжний, м’який смак і світлий колір. Жовтий чай має світло-жовтий колір та дуже м’який смак. Оолонг – це напій з найбільшою різноманітністю відтінків та смаків, він може бути легким та ніжним або сильним та насиченим.
Китайський чай – це не тільки напій, але й культурний символ Китаю. Він використовується для проведення чаювань та інших церемоній, і має важливе значення в китайській культурі.
Велика Енциклопедія
Лікувальні
рослини
Чай китайський
Thea chinensis
Зауважте, сайт bisvir.dog не дає медичних порад!
Якщо ви захворіли та маєте проблеми зі здоров'ям — обов'язково зверніться до лікаря.
Фармацевтична промисловість випускає препарати на основі діючих речовин, що входять до складу чайного листя.
Кофеїн застосовують у разі загальної слабкості, що супроводжується занепадом дихання, серцевої діяльності та зниженням артеріального тиску, у разі гострих інфекційних захворювань, психічної та фізичної перевтоми.
Теофілін входить до складу препаратів, що застосовуються під час лікування бронхіальної та серцевої астми, порушень мозкового кровообігу, захворювань серця із застійними явищами. Кофеїн, теофілін, теобромін отримують синтетичним шляхом. Ці алколоїди входять до складу препарату, що застосовується в разі бронхіальної астми.
Препарати на основі танінів чаю з білком використовують як в’яжучий і дезінфекційний засіб і застосовують у разі шлунково-кишкових захворювань (розладів кишківника, діареї). Також листя чаю є компонентом багатьох біологічно активних добавок.
Протипоказання та побічні ефекти
Як і будь-який продукт, чай має також низку протипоказань, і в деяких випадках кількість вживання його необхідно обмежувати.
Під час вагітності необхідно знизити кількість споживання зеленого і чорного чаю, а також знизити міцність напою. Зелений чай може пригнічувати засвоєння фолієвої кислоти, яка необхідна для нормального розумового розвитку майбутньої дитини, а чорний чай через більший вміст кофеїну може призвести до гіпертонусу матки і передчасних пологів.
У разі загострень захворювань шлунково-кислотного тракту потрібно зменшити кількість випитого міцного чаю, оскільки він підвищує кислотність і тим самим спричиняє загострення захворювань, перешкоджає загоєнню виразок. Також зелений чай може чинити навантаження на печінку через велику кількість поліфенолів.
Надмірне вживання чаю провокує вимивання з кісткової тканини кальцію і магнію, а отже, знижує міцність кісток, а також призводить до утворення важко виводимої сечовини (вона утворюється під час розщеплення пурину), що загострює захворювання суглобів і подагри.
Також через великий вміст кофеїну не рекомендується вживати міцний чай за підвищеної збудливості, безсоння, органічних захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу та гіпертонічної хвороби.
Але навіть абсолютно здоровим людям не можна зловживати міцним настоєм, тому що це може призвести до перезбудження нервової системи, занепокоєння, прискореного серцебиття, появи почуття страху та інших хворобливих явищ.
Таким чином, чай, втім як і будь-який продукт харчування або напій, необхідно вживати в міру.
У косметології використовують як чорний так і зелений чай. Настій чаю чудово тонізує шкіру. Його можна використовувати для догляду за зрілою шкірою обличчя. Якщо до чайного настою додати кілька крапель лимонного соку, то такий засіб чудово зменшує розмір пор і застосовується для догляду за жирною шкірою. Настій міцно завареного чаю застосовують для виготовлення живильних, відбілювальних і зволожувальних масок.
Чай вживають для фарбування волосся в суміші з хною, він запобігає появі лупи, зміцнює коріння волосся.
Крім того, з чайного листя виробляють спеціальну ефірну олію зеленого чаю, яку активно використовують у косметичних і лікувальних цілях.
Чай – цінний дієтичний продукт, який має давні світові традиції використання. Настій листя чаю – корисний напій, що добре втамовує спрагу, містить речовини, які розширюють і зміцнюють судини мозку, серця.
Чай – некалорійний продукт, тому його можна вживати, не турбуючись про набір зайвих кілограмів. Калорійність зеленого чаю без додавання цукру близька до нуля, у крайньому разі, вона може дорівнювати десяти калоріям в одній чашці.
Класифікація
Чай китайський (лат. Thea chinens L.) належить до сімейства Чайних (лат. Theaceae). Багато систематиків відносять чай до роду Камелія (лат. Camellia). Зазвичай виділяють 2 види чаю:
Чай китайський (лат. Thea chinens L.), до нього відносяться китайський і японський різновиди рослини.
Чай ассамський (лат. Thea assamica), до якого належить цейлонський чай – природний гібрид китайського чаю з ассамським. Деякі систематики виділяють ще третій вид чаю – Чай яблунецветковий (лат. Thea maliflora).
Ботанічний опис
Чай китайський належить до родини чайних (Theaceae) і відомий своїм деревом чайної родини, яке може досягати висоти до 15 метрів. Його наукова назва – Camellia sinensis. Дерево чаю має гладку кору, темно-зелені листя та дрібні білі квіти.
Листя чайного дерева збирають та обробляють для створення чаю. На дереві ростуть листя зеленого, білого, жовтого та чорного чаю, а також оолонгу. Листя збирають вручну або механічно, а потім обробляють залежно від виду чаю. Чай може бути зроблений з молодих, ніжних листочків або з більш старих та більших листків.
Листя чайного дерева містять катехіни, теобромін, теофілін, каротин, вітамін С, флавоноїди та інші корисні речовини. Катехіни є головними антиоксидантами, які допомагають зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та раку.
Чай китайський – це важливий елемент китайської культури, а також дієти та медицини. Його вирощують у різних регіонах Китаю, де різні кліматичні та географічні умови впливають на його смак та якість. Цей чай відомий своїми різними сортами та відтінками, які можна розділити на категорії в залежності від технології обробки та регіону вирощування.
Поширення
Чай китайський є одним з найпоширеніших напоїв у світі і має багато прихильників по всьому світу. Його вирощують та споживають не тільки в Китаї, але й в Японії, Індії, Шрі-Ланці, Кенії, Малаві, Танзанії, Аргентині, Бразилії та інших країнах.
В Китаї чай китайський вирощують на площах більше 2,8 мільйонів гектарів, що становить більше половини світового виробництва. Він є важливим експортним продуктом Китаю та приносить значний прибуток економіці країни.
Чай китайський є також популярним в країнах Європи та Північної Америки. У багатьох країнах його можна знайти у супермаркетах, спеціалізованих магазинах та онлайн магазинах.
Загалом, чай китайський є важливим продуктом в глобальній економіці та культурі, та продовжує набирати популярність по всьому світу.
Заготівля
Чаю китайського
Заготівля чаю є складним і досить трудомістким процесом, що потребує досвіду та уваги до деталей. Цей процес включає кілька етапів, таких як збір, в’ялення, скручування, ферментація (для деяких сортів чаю) та висушування.
- Збір чаю
Збір чаю проводять у власне сезон росту рослин, який відрізняється для кожного сорту чаю. Зазвичай збір чаю проводять вранці, коли листки свіжі та насичені ароматом. Збирають тільки верхні ніжні листочки та бруньки, які найбільш насичені смаком та ароматом.
- В’ялення чаю
Після збору чайні листки потрібно в’ялити, щоб вони втратили частину вологи та набули темного кольору. Це здійснюється шляхом розкладання листків на поверхні під впливом повітря протягом певного часу. Залежно від сорту чаю та технології в’ялення, цей етап може тривати від декількох годин до кількох днів.
- Скручування
Після в’ялення, чайні листки скручують, щоб відштовхнути зайву вологу та витягнути на поверхню їхні ароматичні та смакові властивості. Скручування проводять різними методами – вручну або за допомогою спеціальних машин.
- Ферментація (для деяких сортів чаю)
Для деяких сортів чаю, наприклад, чорного та оолонгу, проводять етап ферментації, який допомагає розвинути багатий та насичений смак. Ферментація відбувається в контрольованих умовах, щоб досягти бажаного смаку та аромату.
- Висушування
Останнім етапом заготівлі чаю є висушування. Цей етап включає висушування чайних листків при підвищеній температурі для забезпечення їх тривалого зберігання та збереження насиченого смаку та аромату.
Тайні заготівлі: як вирощування та обробка впливають на якість китайського чаю
Заготівля чаю – це дуже важливий процес, який може суттєво впливати на якість та смак готового напою. Якість чаю залежить від багатьох факторів, включаючи кліматичні умови, якість ґрунту, методи обробки та багато інших факторів. Тому важливо враховувати всі етапи заготівлі чаю та використовувати тільки найкращі сировинні матеріали для досягнення найвищої якості чаю.
На сьогодні чай китайського виробництва є популярним напоєм по всьому світу. Більшість чаю, що імпортується в інші країни, вирощується в провінціях Китаю, таких як Фуцзянь, Юньнань та Хунань. Крім того, чай китайського виробництва також вирощується в інших країнах, включаючи Японію, Індію, Шрі-Ланку та Непал.
Узагальнюючи, заготівля чаю є важливим процесом, який включає кілька етапів, включаючи збір, в’ялення, скручування, ферментацію (для деяких сортів чаю) та висушування. Кінцевий результат залежить від багатьох факторів, тому важливо використовувати тільки найкращі сировинні матеріали.
Хімічний склад
Чай китайського виробництва містить велику кількість хімічних сполук, які надають йому свій характерний смак, аромат та корисні властивості. Серед основних складових чаю китайського виробництва можна виділити наступні групи речовин:
Катехіни: це основні біологічно активні сполуки чаю, які містяться в ньому у вигляді галоусових кислот та їхніх ефірів. Катехіни відповідають за гіркуватий смак та астрингентні властивості чаю. Вони також мають антиоксидантні властивості та допомагають знижувати рівень холестерину в крові.
Теофілін: це стимулююча речовина, яка міститься в чаї у великих кількостях. Вона має дію, подібну до кави, але менш виразну. Теофілін стимулює дихальні шляхи, знижує сонливість та допомагає збуджувати нервову систему.
Кофеїн: це одна з основних стимулюючих речовин чаю. Кофеїн має подібну дію до теофіліну, але виражена менше. Ця речовина стимулює нервову систему, підвищує концентрацію та сприяє збудженню.
Ефірні олії: ці речовини відповідають за аромат та смак чаю. Вони містяться в ньому у дуже малих кількостях, але дуже впливають на його характеристики. Ефірні олії мають антисептичні та протизапальні властивості, що сприяють зміцненню імунної системи.
Вітаміни та мінерали: чай містить велику кількість корисних вітамінів та мінералів, які сприяють здоров’ю людини. Серед вітамінів, які містяться в чаї, можна виділити вітамін С, вітамін К, вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В1 (тіамін) та вітамін Е.
Щодо мінералів, то чай містить такі корисні речовини, як калій, магній, фосфор, марганець та мідь. Крім того, чай також містить фтор, який сприяє зміцненню зубів та запобіганню карієсу.
Важливо зауважити, що вміст вітамінів та мінералів може залежати від виду чаю та методів його приготування. Наприклад, зелений чай зазвичай містить більше вітаміну С, а чорний чай – більше мінералів.
Загалом, чай китайського виробництва містить велику кількість корисних вітамінів та мінералів, що робить його корисним для здоров’я людини. Однак важливо пам’ятати, що чай не може замінити різноманітну та збалансовану дієту, але може бути доповненням до неї.
Фармакологічні властивості
Чай китайський має давню історію використання як трав’яний лікарський засіб. Він містить багато біологічно активних речовин, які мають потенційні фармакологічні властивості, такі як антиоксидантні, антибактеріальні, протизапальні та протизлоутіві властивості.
Антиоксидантні властивості чаю китайського пов’язуються з вмістом катехінів, особливо епігаллокатехін-3-галату (EGCG). Катехіни є потужними антиоксидантами, які здатні захищати клітини від дії вільних радикалів і запобігати окисненню ліпідів та білків. Ці властивості можуть бути корисні для захисту від серцево-судинних захворювань, раку, захворювань нирок та інших захворювань, пов’язаних з окислювальним стресом.
Чай китайський також відомий своїми антибактеріальними властивостями. Екстракти чаю можуть бути ефективними проти різних видів бактерій, включаючи Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus та інші. Крім того, деякі дослідження показали, що катехіни можуть бути корисними для захисту від інфекцій, що передаються статевим шляхом, таких як хламідіоз та гонорея.
Протизапальні властивості чаю китайського пов’язуються з його здатністю зменшувати рівень запалення в організмі. Ці властивості можуть бути корисні для захисту від захворювань, пов’язаних з запаленням, таких як артрит, захворювання шлунка та кишковика, а також деякі види раку
Чай китайський
у народній медицині
Чай китайський має довгу історію використання в народній медицині для лікування різноманітних захворювань. У китайській медицині його використовують для підвищення енергії, поліпшення травлення, зниження кров’яного тиску та заспокоєння нервової системи.
Ось декілька популярних рецептів з використанням чаю китайського в народній медицині:
Чай з лимоном та медом для застуди: Додайте свіжий лимонний сік та мед до свого чаю китайського для зняття симптомів застуди, таких як кашель та біль у горлі.
Чай з імбиром для поліпшення травлення: Додайте декілька шматочків свіжого імбиру до свого чаю китайського для підвищення шлункової кислотності та поліпшення травлення.
Чай з м’ятою для заспокоєння нервової системи: Додайте свіжу м’яту до свого чаю китайського для заспокоєння нервової системи та покращення настрою.
Чай з ромашкою для зниження запалення: Додайте квіти ромашки до свого чаю китайського для зниження запалення в організмі.
Чай з листям гіркого апельсина для зниження кров’яного тиску: Додайте листя гіркого апельсина до свого чаю китайського для зниження кров’яного тиску та покращення кровообігу.
Ці рецепти можна використовувати як додатковий засіб до основного лікування, але перед використанням чаю китайського для лікування будь-яких захворювань рекомендується проконсультуватися з лікарем або кваліфікованим травником.
Історична довідка
Чай китайський походить з Китаю, де він використовувався як ліки, стимулятор та релаксант вже більше 2000 років. Легендарною історією про винахід чаю є історія про імператора Шен Нун, який жив 5000 років тому. Шен Нун був стомленим від палких літніх днів, тому вирішив спочити під деревом, де здійснювався збір листя. Після того, як дерево відкинуло його тінь на горнятко з гарячою водою, випадково збірник листя потрапив у горнятко. Шен Нун змушений був пити цю суміш, і відчув, що його тіло стало легшим та відпочило. Так народилася традиція пити чай.
Протягом наступних століть чай став популярним напоєм, і його вирощували по всьому Китаю. У середині 8 століття, чай став дуже популярним серед буддійських монахів, які використовували його як допоміжний засіб для медитації та підвищення концентрації. Згодом чай поширився в Японію, де став особливо популярним серед самураїв, і в Європі, де став синонімом британської культури.
З часом виникло безліч різних сортів чаю, і виробництво чаю стало важливою галуззю економіки Китаю та інших країн. Сьогодні чай є одним з найпопулярніших напоїв у світі, і він використовується як стимулюючий напій, релаксант та компонент для багатьох різних рецептів та напоїв.ий
Література
Скляревский Л.Я.Целебные свойства пищевых растений.- М., Россельхозиздат, 1975 – 272 с.
Муравьева Д.А. Тропические и субтропические лекарственные
Copyright © Bisvir.dog
Трави під ногами
Залишити відповідь