Ятришник болотний

Народні назви. Кисельний корінь, султанчики червоні.

Морфологія. Ятришник болотний – багаторічна трав’яниста рослина з двома округлими коренеклубнями. Стебла прості, одиночні, висотою 18-80 см. Листя лінійно-ланцетове, жолобчасте, довгасто-загострене, звужене до верхівки.

Квітки ятришника болотного фіолетово-пурпурні, зібрані в подовжене, рідкісне, небагатокольорове суцвіття. Бічні зовнішні листочки оцвітини сильно відігнуті назад. Губа трилопатева, бічні лопаті значно більші за середню, шпорка коротша зав’язі.

Плоди довгі, багатогніздні коробочки з дрібним насінням. Цвіте у червні-липні. Плоди дозрівають у серпні.

Екологія. Росте на вологих та солонцюватих луках, на болотах та гірських долинах.

Розповсюдження. Зустрічається Ятришник болотний у Закарпатті, Лісостепу (частіше на лівобережжі), у Степу (рідко), у Гірському Криму. Вигляд потребує охорони, занесений до Червоної книги України.

Хімічний склад. Коренеклубні містять близько 50% слизу, що складається з полісахариду маннану, 27-31% крохмалю, до 13% декстрину, 1% сахарози, пентозани, гіркі речовини та ефірну олію.

.

У Карпатах та Прикарпатті зазвичай, у Правобережному Поліссі та Лісостепу спорадично, у Степу  і Гірському Криму зрідка на вологих луках, лісових галявинах, серед чагарників зустрічається ятришник шоломоносний (зозулинець шоломоносний – O. militaris L.).

Рідко в Карпатах, Росточчі-Опіллі, Поліссі, Лісостепу, Степу та Криму в сухих гірських долинах, серед чагарників можна знайти ятришник чоловічий – O. mascula (L.) L. (O. morio L.)).

У Гірському Криму серед чагарників і на лісових галявинах росте ятришник мавп’ячий (зозулинець мавп’ячий – O. simi Lam.).

Зрідка в Закарпатті, Прикарпатті, Поліссі, Лісостепу, Степу, Криму на болотах та болотистих луках зустрічається ятришник широколистий (зозулинець широколистий – O. latifolia L.).

Всі ці види зозулинців у минулому заготовляли у великих кількостях з метою одержання салепа. Залежно від форми коренеклубни розрізняли два сорти салепа – круглий і пальчастий. Круглий салеп вважається найкращим. Цей сорт складається з бульб ятришників чоловічого, шоломовидного, любки дволистої та ін. Пальчатий салеп нижче за якістю і складається з бульб ятришника широколистого.